一天剋掉100万斤羊肉，包邮区里就数她最会吃！
大家好啊(*´▽｀)ノノ，今天值班的是想直接抱着一整只羊腿啃的磊磊。
今天是2020的最后一天啦，不管今年你是升职加薪、还是走上了人生巅峰，让我们用一篇好吃的文来迎接即将暴富的2021。（分享即许愿，喔~
月初我不是去了一趟曲阜么，在高铁上跟朋友聊天汇报我刚到徐州，朋友怂恿我下车续个羊肉烧烤再继续赶路。
我就问了一句，“徐州吃羊很有名吗？”对面直接回过来一串省略号。
我估摸着意思大概是“怎么会问出那么丢人的问题，让我们假装不认识他。”
知识储备不够那就赶紧补课，然后我就翻到了一则新闻，说是徐州当地举办的伏羊节，10天居然吃掉了1,000,000斤羊肉！
我滴个乖乖，徐州人吃羊还真有两把刷子。
徐州人吃羊肉凶，是有历史渊源的。
在出土的《汉代画像全集》里，就已经有小人拿着蒲扇烤羊肉串的场景了。
原来吃羊的传统，从1800年前就已经刻在徐州人的基因序列里了。
除了吃羊肉够野，徐州整座城市都透露着和江浙沪其他地方截然不同的气场。
看看这个地理位置，徐州就像一颗心脏，长在苏皖鲁豫四省的中间。
所以在饮食习惯上，她有北方口味的嗜辣重口，又融入了南方的精细做派，颇有点南北混血、两路通吃的架势。
▲因为被山东代管过一段时间，
徐州也是唯一既“包邮”又有暖气的江浙沪城市
虽然徐州有吃伏羊的传统，但秋冬才是正儿八经吃羊肉的季节嘛。
大口吃肉、大碗喝汤，连羊肋排上的肉丝儿都不放过，才是徐州人对一只羊羊最大的尊重。
▲绝不加各种🐶 🌞的添加剂
话糙、但吃得放心
“日啖羊肉三百串，不辞长作徐州人。”
徐州好吃的不止羊肉，但羊肉绝对是最有徐州特色的美食。
而且这座江浙沪最会吃羊的城市，可是从早餐到夜宵、顿顿羊肉离不开的。
趁着天气寒冷，去徐州先杀一斤羊肉解解馋！
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8:00 a.m.
羊肉包子
马市街饣它（shá）汤 - 徐州最“老资格”早餐店之一
📍 地址：徐州市云龙区解放路69号
没有什么早餐能让徐州人一骨碌就顺利起床，除非是饣它汤+羊肉包子这样的完美组合。
徐州名气最响的几家早餐店，两来风、三珍斋、狗不理，还有就是这家马市街。
“饣它”是徐州人的自造字，马市街的饣它汤据说是“徐州第一”——以鸡汤为基础，加入麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等材料，一碗辣乎乎的汤喝进肚子里，能从手指暖到脚趾。
记得点多敲个蛋版本的，味道才够“老徐州”。
▲图：@爱徐州
饣它汤搭配他们家的羊肉包是一绝。
包子的做法可以上蒸笼蒸，也可以做成水煎包。包子皮厚薄适中，裹进鲜嫩的羊肉馅儿，汁水咸香、非常诱人！
▲图：@爱徐州
他们家的生意也是非常非常的不错，早上有很多本地人都是自带饭盒在店门前排队，如果想吃八股油条记得赶早。
许老八包子铺羊汤馆 - 徐州早餐最有辨识度的明星店
📍 地址：徐州市云龙区公明东巷青年路182号
在徐州找吃羊肉包子吃，许老八是不能不提的一家传奇。
在哈气成雾的大冬天，吃上一笼许老八热气腾腾的包子，幸福感能让上班路都变得轻快起来。
许老八的包子只有一种羊肉馅，但制作起来颇费工夫。
选用新鲜的羊后腿肉，经过四遍精打、2h人工搅拌，最后再调味、拌馅，舌头灵光的人一尝就知道这包子馅儿的道行有多深。
羊肉包子蒸的、煎的都好吃，但是一定要蘸上他们家的特制辣油，辣椒碎干香、辣油浓郁，浸入包子皮能增香不少。
多少远走故乡的徐州人，梦里想念的就是这个味道。
许老八在老店拆迁后搬到了回龙窝，在原来早餐的基础上还增加了私房菜，价格也往上涨了一波。
尽管如此，味道还是无可替代的好吃，非常非常值得来吃。
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11:30 a.m.
羊肉面
青年路羊肉馆 - 1985年开业的“吃羊圈”传奇
📍 地址：徐州市云龙区青年路226号皇城大厦B座(中国银行后面近百珍堂)
青年路的这家羊肉馆，可称得上是徐州美食的一张名片了。
开业三十多年，俘获吃货无数，光是搜一下徐州有多少家“李鬼”青年路羊肉馆就知道他们家有多出名了。
▲图：@秋田今天瘦了吗
徐州的羊肉面里都要加入羊油，羊油熬得好不好，决定了一碗面的最终成败。
青年路羊肉馆的羊油取自每天早上6点杀好的徐州本地山羊，羊肉剔出脂肪放进锅里熬制出油，再加入剁碎的红辣椒，香味就马上跑了出来。
烧面的时候加一勺羊油，羊肉片立刻有了美味buff，连面汤都能喝完！
除了羊肉拉面，其他小炒也非常不错！
调羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉……人多的时候一定要叫上几个小菜，调羊肉尤其鲜嫩，比专门做炒菜的小饭馆水准还要高。
▲图：@一只婉
搬迁之后，青年路羊肉馆虽然环境有所改善，但半地下的位置还是不能说环境太好吧。以及他们家确实排队的人非常多，建议错开用餐高峰。
但是为了一碗好吃的羊肉面，前面这些问题就都可以忽略不计了。
▲老店的排队“盛况”
图：@爱徐州
善友羊肉烩面 - 一碗藏龙卧虎的手工烩面
📍 地址：徐州市泉山区湖滨新村68号楼5单元
因为地理上离河南也不远的缘故，烩面在徐州也相当风靡，但是徐州人在河南烩面的基础上，做出了自己的本土味道。
善友是一家开始十几年的老店了，从环境上你也能看得出来，藏在湖滨一小对面的巷子里，正儿八经靠街坊领居吃出来的社区店。
▲图：@seventeen晴晴
善友的老板是一对夫妻俩，一个扯面、一个煮面，合作相当默契。
煮面的时候就用小锅盛了羊肉汤，加入羊肉片、豆腐丝、黄花菜、木耳、蒜苗等配菜，撮一小把食盐，加入面条之后再加油烫辣子、胡椒粉、香油，热气腾腾的一碗，相当朴实，但味道好极了！
他们家的手工扯面筋道，羊肉更是“模范生”，不膻不腻，混上辣油咸辣喷香，一筷子接着一筷子，大冬天也能吃得满头大汗。
如果想要吃个豪华版的羊肉面，可以多要一份10块钱的羊肉片和溏心荷包蛋。
善友羊肉烩面每天早上6:30出摊，下午2点收摊，虽说用餐环境确实不咋地，但生意就是好到不行，很多时候压根卖不到收摊，想吃的话建议午市赶早。
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6:00 p.m.
羊肉馆
三中高皇羊肉馆 - 几乎无差评
📍 地址：徐州市鼓楼区民主北路37号
徐州当地有“一羊十吃”的老传统，满大街更是开满了大大小小的羊肉馆，单独写一篇都绰绰有余。
三中高皇就是最典型的徐州羊肉馆样子——寻常小店环境，饭点甚至拥挤，但味道极好，刚坐下就会有无数双眼睛盯着你直到吃完让位。
▲图：@上上签
他们家的羊肉出品十几年如一日，一口大锅用文火通宵达旦地煮着。
羊肉汤面上是白色的羊脂粒，绿色的香菜末和红色的辣油，一下子就勾起了食欲。
煮出来的羊肉入口酥烂，吃完唇齿尖还留着汁水的鲜味，而且蘸肉的卤水调得特别好，酸酸辣辣，开胃又解腻，根本停不下来筷子！
▲图：@猪腰女孩和羊球男孩
三中高皇约定俗成的“标准套餐”，是先点上一碗羊汤，炒盘羊肉或羊肚，再炝个绿豆芽。
如果还不够饱，那就再拿个新鲜出炉的烧饼，卷着羊肉或者蘸着羊汤一起吃，满足得坐着直叹气。
▲图：@上上签
刘五羊肉馆 - 徐州羊肉馆里的看家老字号
📍 地址：徐州市云龙区沙前巷34号
刘五是徐州羊肉馆里的老字号了，开在云龙山脚下，本地人晨练结束，都喜欢来这里喝一碗羊汤，发一发汗再回家。
▲图：@An.Shin
他们家的羊汤也确实是好味道，不腥不膻，羊油+辣椒的组合闻起来就很香，配烧饼吃绝赞！
选用的羊肉味道醇厚、尝起来有奶味，用真材实料烧出来的羊汤加点盐就足够了，一碗汤喝完也不口干。
▲图：@嘉兴粽子22
除了羊汤，他们家用羊身上各种部件做的小炒也很好吃，而且菜式很多，人均40左右就能好好吃一顿，性价比极高。
刘五离徐州博物馆也不远，逛完可以顺便来这里喝碗羊汤暖暖身子。
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8:00 p.m.
羊蝎子
羊蝎子听起来唬人，其实就是羊的脊骨。
相比清淡的铜锅涮羊肉，偏爱重口的徐州人更加喜欢羊蝎子的吃法。
羊蝎子也是分不同部位的，每个部位口感略有不同。
啃羊蝎子是个技术活，而且特别消磨时间，一不小心一个人就能啃掉一整盘！
来一锅干锅羊蝎子 - 徐州最有名的羊蝎子专营店
📍 地址：徐州市泉山区纺织东路2号
来一锅也被称作徐州最好吃的羊蝎子店，他们家菜式比较单一，就是先吃干锅羊蝎子，然后再加汤像常规火锅的吃法。
▲图：@田心团子
来一锅的羊蝎子是真的不错，端上桌的干锅已经炖得软烂脱骨。
虽然不像吃纯肉块一样爽，但羊蝎子吸满了汤汁，轻轻一咬就滑进了胃里，啃完一块忍不住嘬手指回味。
微辣的口味其实也有点小辣了，不要太低估他们家的辣度。
▲图：@狗子大人就是
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10:00 p.m.
羊肉烧烤
一家人人生一串 - 徐州烧烤的代表店铺
📍 地址：徐州市泉山区苏堤路12号
《人生一串》这部纪录片不知道带动了多少夜宵事业，而片名就是从第一季里拍摄的这家“一家人烧烤”里获得的灵感！
他们家开在徐州“楼王”下面，这条路边都是环境差强人意的老房子，但是是徐州当地相当出名的“烧烤一条街”，其中最有特色、生意最好的，当然还是一家人烧烤。
▲晚上11点来生意依旧好得爆棚！
一家人烧烤的生意有多好？看看四周被果木炭熏得油光发亮的墙，就知道非一日之功了。
一把盐、一把辣椒，再加一把独门孜然粉（徐州有追求的烧烤店，孜然粉一定是自己配的），香味能飘开三里地。
而且每张桌子上都摆着一只小炭炉，半自助式的，可太有吃夜宵的气氛了！
招牌是葱香串和烤羊球。
徐州人坚信吃啥补啥，好吃的东西没什么不能说的，“老球嫩腰”成了几乎所有徐州烧烤店的金科玉律。
新鲜的羊球（羊睾丸）每天下午4、5点送来，徐州烧烤不用提前腌制，直接穿串上架烤。
烤完的羊球吃起来有点像凝固的豆腐，柔嫩但不腥，喜欢的人对它欲罢不能。
如果觉得太腻，可以试下卷烙馍一起吃。
既可以吸收多余的油香，又让烙馍本身变得美味流油，这种吃法类似于在吃北京烤鸭，非常有特色。
球王烧烤城大排档 -
📍 地址：徐州市云龙区津浦东路165号
一家人烧烤靠纪录片人气更爆了，而球王靠的则是开了十多年、日积月累的好口碑，很多外地人来徐州找烧烤吃的第一家也都是球王。
他们家其实就是大排档的环境、搬到了室内而已，小碳炉一烤也是相当有氛围。
▲图：@Leclerc
球王算是本地人最爱的烧烤店之一，现在也开了几家分店，要是追求老味道，还是推荐去浦东路上的那家老店，风味一直没变。
为了证明是真材实料，球王干脆就挂了一只整羊在店门口，这也成了他们家的标志性“招牌”。
▲图：@Leclerc
▲图：@卖琴小行家
徐州人喜欢吃羊身上“零件”的传统，可能就是从球王这里开始流行的。
他们家的油腰子是最过瘾的，每个个头都相当实在，烤出肥油之后肥而不腻。
点一斤以上的羊肉可以现切现穿，其实只要是羊身上的部位，盲点都不会踩雷。
「徐州吃羊攻略」就暂且盘点到这里啦。
白天热气腾腾的早餐店里努力生活，夜晚烟熏火燎的大排挡里倾诉人生，徐州精彩的“羊肉江湖”从不落幕。
当然，吃羊只是徐州美食的一个小小缩影，还有哪些好吃的、好玩的，快来跟我说说呀~
/交通贴士/
到徐州最方便的公共交通是高铁，南京出发最快1h、上海2h、杭州2.5h，建议抽个周末去玩个2天1晚，非常充实了。
/住宿推荐/
徐州酒店的选择还是很多的，市中心推荐徐州苏宁凯悦（城中最高、最好）、彭城饭店（地段好、性价比高）、鼓楼开元曼居（近古黄河、火车站15分钟），另有亚朵、全季等等中端连锁酒店。
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